如何选择适合你的兴趣爱好(四十),美食

来源:围城网    作者:罗韧      2019/01/06 10:05:11     点击免费学习

围城网的摇摇今天给大家带来了“如何选择适合你的兴趣爱好”系列专辑的第四十讲——美食。美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。无论是家里的家常菜还是街边小吃,无论是大餐厅的特色菜肴,还是超市里买的零食,都是一种特定的美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。 

中国的美食文化源远流长,周朝的时候烹饪就成为一门重要的艺术。春秋战国时期,各个民族的互相融合,在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。在北方,古齐鲁饮食文化历史悠久,烹饪技术比较发达,形成了中国最早的地方风味菜——鲁菜。在南方,楚人统一了东南半壁江山,占有今天的鱼米之乡,一年四季水产畜禽菜蔬联蹁上市,为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。由于又融汇了南方很多民族的民风、民俗和饮食习惯,逐渐形成了今天的苏菜。秦国统一战争后期,秦末发兵兼并桂林、南海和象三郡,建立南越国,这里饮食比较发达并最终产生了粤菜。源远流长的中华美食集中了各民族的烹饪技艺,融合了各民族的文化传承,综合了多种文化现象,具有强烈的民族性、特定的地域性、历史的传承性等特征。不同地区的美食文化在同一时空交错,组成了关于美食的中国文化系统。

古人说过“食色性也”,喜欢美食是人的天性,也许你也想成为美食爱好者中的一员。且慢,先得问问自己是不是适合成为美食爱好者。那么喜欢美食究竟有什么好处?又会有什么坏处呢?如何才能成为一个真正的美食家?这些都是对美食感兴趣的人们希望得到的答案。还是那句俗话:“要知桃花源中事,须问桃花源中人”,下面摇摇就带着以上这些问题,去向美食围城中的爱好者来进行咨询,也许听了他们的解答,你就能知道美食是否适合自己,是否要把美食把作为自己终生的兴趣爱好了。

首先是摇摇问的第一个问题是,喜欢美食究竟有什么好处呢?

美食爱好者焓城说:最大的好处当然是使得自己的嘴巴得到满足,很多人吃饭不仅是为了满足温饱需求,同样也是为了获得一种心理满足,因为美食能让人心情愉悦。食物的香气和可口的味道,还有入口时的口感给人一种生活的美好感觉。当人吃了食物后,食物中的糖类会进入血液,导致血糖含量增高,接着胰岛素会迅速行动起来,将血糖转化成能量。人吃的食物越多,体内产生的胰岛素就越多,转化出来的能量也就越充足,如此一来人体就会产生一种飘飘欲仙的快感。人类出生后首先接受和追寻的味道,因此爱吃可谓是一种本能反应。喜欢吃的人可能达到一种对食物狂热的程度,看上去好象是上瘾一样。科学家对此现象的解释是,当人吃食物时,大脑中的多巴胺神经元会被激活,这种现象与吸毒上瘾后会出现的感觉有一点类似。多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质,名为阿片类物质。他的功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋,会产生快感,就会对它产生渴望。这种物质会驱动人不停的追求美食,所有会让大家不远千里追求各地的美食。

美食爱好者烨堡说:健康饮食有利于身体各方面的发展,例如体格,智力等,有助于提高免疫力,减少生病等。吃美食可以吸收更多的营养,可以有效地促进大脑的发育,增长智力。此外,还可以为大脑的活动提供足够的能量,避免出现记忆力衰退的问题。饮食吃得好,人的身体会更加强壮,对于一些疾病的预防有很大的帮助,人也不容易患病。很多营养物质富含抗氧化物质,可以有效地清除人体自由基,让人保持旺盛的精力,延缓衰老的进程。

接着摇摇问了第二个问题,喜欢美食有什么坏处吗?

美食爱好者嘉兴说:一个坏处就是花钱多,败家。对吃货来说,尝遍美食是不可抵挡的诱惑,可做一个吃货的成本投入,却是很让人头疼的问题。因为没有钱,你是不能进入价格昂贵的大酒店里,享受那些美味菜肴的。即使是大排档和路边小吃摊,人家也是冲着赚钱来的,你不花上大把票子也是吃不上的。当然对于吃货来说,吃美食大餐到底败不败家真的不重要,他们的人生观是:生而为人,以食为天。喜欢美食另一个坏处就是肥胖。如果说吃货与别人有什么不同,那就是可以轻易从食物上得到精神世界的满足,一吃起东西来烦恼什么的全都抛到九霄云外。吃货遇到什么美食,就死吃海吃,每次都要到食物已经卡到喉咙了才住嘴。于是吃货的饭量越来越大,身体也越来越肥,直到身体完全变形为止。但是是长胖了,如果吃真的能令吃货开心的话,那又何妨呢?只有吃饱了才有力气减肥啊。

摇摇问的第三个问题是,吃美食有些什么注意事项呢?

美食爱好者悦涵说:吃美食其实是有很多讲究的,荤素搭配平衡可以激发人的食欲,保持营养平衡。其中食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。此外,冷热菜肴的口味要甜咸巧调理,五味俱全才会胃口大开。要适当吃些粗粮和粗纤维食物,做到粗粮、细粮搭配,以帮助消化。主食花样要多,馒头、水饺、米饭都有才好,粥、汤、甜饮等品种也要经常变换,力求口味多样。荤食应少而精,肥瘦搭配,以瘦为主。口味要清淡,可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等,以及海鲜类。鱼、肉的制作最好以清蒸为主,少吃油炸、火烤。针对三餐油腻食品较多,故零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主,如饭间吃点苹果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等,话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。

摇摇问的第四个问题是,如何能才能成为一个美食家?

美食爱好者江驻说:也许有人会觉得,成为一个美食家有什么难的,不就是会吃,放开吃就行了呗?其实成为一个美食家还真的不容易。会吃并放开吃的只是一般的吃货,他们的特征很明显,那就是肥肥胖胖的。因为吃货对食物没有任何追求,饥不择食,世间饿鬼,只知道满足自己的食欲,只要是能下肚的都能给咽进肚中。而美食家却都是很瘦,因为一般的东西,美食家根本不吃,嘴巴刁得很,宁愿饿着也不吃。而只要遇到真正的美食,美食家的舌头味蕾就会全部打开,相当于功夫里的打通任督二脉无敌了,对食物气味、味道、口感、温度等极其敏感,能吃得出食物的层次感、丰富度,并从中得到体会,能说出这道菜为什么好吃,有什么优缺点,怎么样会更好吃。而吃货吃完美食后只知道好吃,说不上什么原因。美食家的知识面还要广,因为中国的美食太博大了,各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同,所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。 

摇摇问的第五个问题是,大家在享受美食时遇到过什么有趣的事情吗?

美食爱好者永嘉说:我特别喜欢美食,找工作也挑了一家美食杂志社,成为了一名编辑。刚来上班,办公室里其它位置都有人,只有对面的位置空着,于是问同事。同事说,这个位子是"卡门"的,这几天她有事请假了。我心想,"卡门"应该是一个有着西班牙面貌的漂亮姑娘吧。过了几天,"卡门"来上班了,我却大失所望,"卡门"竟是一个样貌平平的肥胖姑娘。我偷偷问同事:"她就是卡门?"同事点头,说:"是呀,胖得快把门给卡住了“。因为工作原因,办公室里基本是都是吃货,但像"卡门"这么能吃的还真是少见,小时候她就显示出吃货本质了。有一次她妈带着两岁的小"卡门"去澡堂洗澡,一进澡堂"卡门"就说:哇,这么多的咪咪,什么时候才能吃完啊!当时她妈真想找个地缝钻进去。长大后,“卡门”就更能吃了,虽然在这里上班的收入并不算多,但"卡门"却经常上大酒楼吃。有时工资不够用了,她也有办法照吃不误。一次"卡门"来到一家高档酒楼,点了好几个菜,又要了两个酒杯倒上酒,一杯给自己,另一杯放对面,还放了一双筷子。"卡门"一边吃,一边朝着空无一人的对面有说有笑,还频频敬酒,老板在一旁看得头皮发麻。吃得差不多的时候,她就朝对面说:"亲爱的,我先出去一下,马上回来。"老板惊魂未定地目送"卡门"出门,过了好久才醒过味来,一拍脑门:"这霸王餐吃的,有创意!"

摇摇问的第六个问题是,尝过这么多美食之后,你觉得有什么领悟吗?

美食爱好者亚宇说:一羹一饭,当思来之不易,一茶一坐,体味闲情逸致。生活中不容易有太多的大喜大悲,但是一顿好饭的小欢喜总是唾手可得。有钱时,可以有鱼有肉;没钱时,粗茶淡饭也别有滋味。在好吃的成为好吃的前,它作为食物充饥,或零食消遣,图个新鲜尝尝味道。人生就像是一盘大餐,只有你懂得珍惜,懂得细心品尝,才能感受到它的酸甜美味。 美食除了最基本的维持生命功能之外,更多的是一种健康积极的生活方式和生活态度,是心情的调节器,建立良好人际关系的润滑剂,更是人的某种记忆,某种心情以及对生活的感悟和体察。真正懂美食、懂生活的人,才能学会与食物交流,与自己的内心交流。幸福的时候,孤独的时候,甜蜜的时候,疲惫的时候即使面对的是同一样食材,心情不同,品尝出的味道就不同。美食不是有钱人的专利,美食是一种生活态度,富人有富人的美食,穷人也可以有穷人的美食。就算一年三百六十五天天天都吃青菜豆腐,只要吃的人心满意足,那就是美食。 

好了,听了这么多美食爱好者的现身说法,我想大家对于是否要把美食作为自己的兴趣爱好,已经有了打算了吧?或者大家可以进入围城网的美食围城,与广大的美食爱好者直接交流。下一讲,摇摇将为大家带来如何选择适合你的兴趣爱好(四十一),养猫,敬请期待。



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